¿Cómo elijo el mejor aceite para freír los alimentos?

Para freír, lo primero que se recomienda es elegir un aceite que resista altas temperaturas sin humear. ¿Por qué? Porque cuando humea, su estructura química se satura, en otras palabras, se vuelve semejante a las grasas de origen animal que aportan colesterol:

• El aceite de canola humea a los 204°C, por lo que es el más recomendable para freír, además es el más bajo en grasas saturadas y alto en omegas.

• El aceite de Oliva no se aconseja, ya que humea a los 160°C. este es excelente para añadir crudo a las ensaladas.


¿Qué aceite debo elegir para freír mis alimentos?

¿A qué temperatura freír?



• La temperatura ideal para freír es a 180°C.

• Una temperatura menor a 180 hace que los alimentos absorban más grasa.


¿Se puede reutilizar el aceite?



• Sí, pero si nota que su aceite ha cambiado de su color característico a un café oscuro “quemado” deséchelo.

• La razón es muy simple, a su aceite se le ha formado las llamadas grasas “trans”. Muy malas para el corazón y que favorecen la formación de las llamadas “llantitas”.

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