Si bien es cierto que los alimentos indispensables para la salud incluyen las frutas, las verduras, los tubérculos, los líquidos, lácteos y las carnes y pescados, ahora veremos que también cada uno de los alimentos que siguen proporcionan a nuestro organismo sustancias que le son indispensables para su funcionamiento y desarrollo.

Alimentación y salud: alimentos esenciales para la vida

Pan:

• Elemento fundamental en una dieta equilibrada, el integral desde el punto de vista nutritivo es más completo y supone una buena fuente de fibra insoluble, que ayuda a combatir el estreñimiento y de vitamina B1 que interviene en el metabolismo energético.

Especias:

• Si pueden ser frescas mejor pero la industria ha logrado mantener sus propiedades aunque se vendan en frascos y así, la canela, el anís, la nuez moscada o el jengibre, entre otras, ayudan contra enfermedades como el cáncer y el reuma.
• Sus sustancias volátiles nos proporcionan sus característicos aromas y sabores.

Soja:

• Sus excelentes proteínas vegetales de alta calidad y ácidos grasos saludables (omega 3 y 6) podrían reducir la incidencia de enfermedades cardiacas y de cáncer.
• Asimismo, su contenido en isoflavonas, similares a los estrógenos, ayudan a minimizar los efectos derivados de la menopausia.

Nuez:

• Contiene pocos azúcares simples, es pobre en hidratos de carbono, sus proteínas son de buena calidad, sus grasas son saludables como el ácido linoleico de la serie omega 6 y el ácido omega 3 y protectoras del sistema cardiovascular.

Algas:

• Son ricas en fibra y otros oligoelementos como el calcio, el hierro y el magnesio.
• Incluidas en nuestra dieta nos ayudarán a regular el tránsito intestinal y el colesterol.
• Debido a su alto contenido en yodo, se recomienda un consumo moderado y esporádico.

Jalea real:

• Destaca su riqueza en vitaminas, minerales, ácidos grasos insaturados.
• Aporta energía, lo que la hace perfecta para épocas de sobreesfuerzo físico o mental.
• Su acción vasodilatadora y de creación de glóbulos rojos la hacen perfecta como preventivo de enfermedades cardiovasculares o para casos de anemia.
• También posee agentes antimicrobianos, por lo que puede tomarse para evitar gripes y catarros.

Arroz:

• Considerado como uno de los alimentos más completos.
• El integral conserva parte del salvado de la cáscara, que además de los componentes fibrosos, contiene también fitosteroles, con capacidad de reducir los niveles de colesterol sanguíneo.

Avena:

• Es uno de los cereales más ricos en proteínas, grasas insaturadas (abunda el omega 6 y el avenasterol que ayuda a reducir los altos niveles de colesterol), hidratos de carbono, vitamina B1 minerales (fósforo, potasio, magnesio, calcio y hierro).

Lentejas:

• Legumbre rica en proteínas, minerales y fibra, excelente en vitamina B y bajas en grasas.
• Para reducir la flatulencia que producen lo mejor es servirlas aderezadas con especias como el comino, el hinojo o el ajo.

Pasta:

• Los hidratos de carbono que proporciona al cuerpo la convierten en un alimento fundamental en cualquier dieta porque son los que proporcionan una energía de liberación lenta.
• La pasta en si no tiene por que engordar, son los complementos como salsas, quesos y rellenos.

Pepitas de calabaza:

• De elevado contenido en cinc, hierro, calcio, están consideradas un muy buen tentempié.
• Lo más interesante es su contenido en cucurbitina, un principio activo que tiene propiedades vermífugas (elimina las lombrices intestinales).

Chocolate:

• El que tiene al menos un 70 por ciento de cacao tiene mayores beneficios para el organismo.
• Su contenido en flavonoides podría ser bueno para el corazón al ejercer una actividad antioxidante y evitar que el colesterol LDL se oxide y desarrolle placas de ateroma.
• De la misma manera contribuye a mejorar la tensión arterial y tiene propiedades de antiagregación plaquetaria.