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Comida cruda o comida cocida

¿Hay diferencias nutricionales entre la comida cruda y la comida cocida?


¿Comida cruda o comida cocida?


Es mejor la comida cruda o la cocida
• Limpiar, preparar y, sobre todo, cocinar hace que los alimentos pierdan parte de los nutrientes, pero con unos sencillos trucos podemos hacer que sea lo menor posible.

• La gran mayoría de los alimentos, si los sometemos a remojo durante más de media hora, pierden gran cantidad de vitaminas.

• De igual modo, al triturarlos o trocearlos, ya que entran en contacto con el oxigeno, por lo que se oxidan diversos nutrientes.

• Para evitar esta pérdida se deben trocear o picar en el momento en el que se van a consumir.

• Del mismo modo es conveniente no hacer un pelado profundo, ni quitar las hojas más verdes, ya que la mayor cantidad de nutrientes se concentra debajo de la piel de las frutas y en las hojas más verdes de las verduras.

• Asimismo la conservación por frio hace que el deterioro sea más lento y la congelación lo detiene completamente.

• Para asegurarnos un buen aporte de vitaminas y minerales se recomienda el consumo de, al menos, tres raciones de fruta al día y dos de verdura, una de ellas en crudo.


¿Carne cruda o cocida?



• En cuanto a los alimentos de origen animal, ocurre al contrario, el calor resulta beneficioso ya que hace las proteínas más digeribles y evita posibles toxiinfecciones por gérmenes.

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