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Conocidas también como micronutrimentos, la importancia de las vitaminas en la alimentación o en la dieta es impredecible, ya que son sustancias químicas cuya función es la formación y reparación de los tejidos, la liberación de energía contenida en los alimentos, la reproducción, la digestión y la secreción de hormonas.
Existen dos grupos de vitaminas: las vitaminas hidrosolubles y las vitaminas liposolubles.
Vitaminas Hidrosolubles:
VITAMINA B1:
• Es útil para la producción de energía en los músculos (incluyendo el corazón).
• Ayuda a combatir trastornos neurológicos como la neuritis y alteraciones psicológicas como la depresión, problemas de aprendizaje y de memoria.
Alimentos que la contienen vitamina B1:
• Granos de cereales integrales, leguminosas (frijoles), hígado, verduras y hojas verdes.
VITAMINA B2:
• Contribuye a la oxigenación de las células.
• Favorece la buena visión y la salud del cabello, la piel y las uñas.
Alimentos que la contienen Vitamina B2:
• Leche, hojas verdes, pescado, hígado y huevo.
VITAMINA B3:
• Estimula la circulación, reduce el colesterol, favorece la secreción de varias hormonas y mantiene sano el tracto digestivo.
Alimentos que la contienen vitamina B3:
• Frutos secos, hígado de cerdo, harina de soya y papas.
VITAMINA B6:
• Equilibra los cambios hormonales en las mujeres.
• Te protege de infecciones.
• Favorece la formación de nuevas células (como los glóbulos rojos).
Alimentos que la contienen vitamina B6:
• Carnes, leche y derivados, aguacate, plátano y oleaginosas.
VITAMINA B12:
• Contribuye a la formación de glóbulos rojos.
• Al mantenimiento del sistema nervioso.
Alimentos que la contienen Vitamina B12:
• Sintetizadas por la flora intestinal, hígado, riñón y carnes magras (atún).
ACIDO FÓLICO:
• Actúa en combinación con la vitamina B12 para proteger el sistema nervioso y producir glóbulos rojos.
• En el embarazo ayuda a prevenir defectos del tubo neural en los bebés.
Alimentos que la contienen ácido fólico:
• Espárragos, espinacas, brócoli, col y cereales integrales.
VITAMINA C:
• Conocida como ácido ascórbico, es esencial para la producción de colágeno.
• Retarda la aparición de arrugas, alivia las alergias y estimula la producción de varias hormonas.
Alimentos que la contienen vitamina C:
• Cítricos, melón, papaya, jitomate y verduras de hoja verde.
Vitaminas Liposolubles:
Se disuelven en las grasas y son almacenadas por el organismo. Ten cuidado porque las vitaminas A y D pueden ser tóxicas si se toman en exceso durante mucho tiempo.
Vitamina A:
• Evita la sequedad ocular y mejora la vista.
• Refuerza las defensas contra las infecciones.
• Es indispensable para el crecimiento de los huesos y los dientes, y el desarrollo de las células de la piel.
Alimentos que la contienen vitamina A:
• Fracción grasa de la leche y derivados, hígado, huevo, tejidos animales, frutas (melón) y verduras (zanahoria, calabaza y espinaca).
Vitamina D:
• Regula la concentración de calcio y fósforo en el organismo, por lo que favorece la función muscular.
• Permite que la sangre pueda coagularse.
• Se sintetiza en la piel por exposición al sol.
Alimentos que la contienen vitamina D:
• Sardinas, salmón, leche, queso, huevo y vegetales de hoja verde.
Vitamina E:
• Poderoso antioxidante que neutraliza los radicales libres.
• Reduce el riesgo de que se produzcan coágulos en los vasos sanguíneos y mantiene la piel firme (disminuye la formación de arrugas).
Alimentos que la contienen vitamina D:
• Aceites vegetales (de soya y cártamo), cereales integrales, germen de trigo y espinacas.
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