Los minerales juegan un papel fundamental en la regulación de numerosas funciones orgánicas, como:

• La transmisión de mensajes a través del sistema nervioso.

• Intervienen en la digestión y el metabolismo.

• En la utilización de nutrientes en los alimentos.

• Son importantes en la producción de hormonas.

• Provén de energía.

• En la constitución de los huesos, dientes, tejidos blandos, músculos, sangre y células nerviosas.

Frutas con varias sales minerales:

•Azufre: Aceituna, aguacate, avellana, cacahuate, castaña, cereza, chabacano, durazno, fresa, manzana, nuez, pera, piña.

•Calcio: Aceituna, aguacate, almendra, avellana, cereza, ciruela, chabacano, chirimoya, durazno, fresa, grosella, higo, manzana, melón, naranja, nuez, pera, uva.

•Cloro: Aceituna, avellana, chabacano, durazno, manzana, pera, uva.

•Cobre: Aceituna, avellana, castaña, chabacano, chirimoya, durazno, naranja, nuez, pera.

•Fósforo: Aceituna, aguacate, almendra, avellana, cacahuate, castaña, ciruela, chabacano, chirimoya, durazno, granada, grosella, manzana, melón, naranja, nuez, pera, piña, plátano.

•Flúor: Aguacate.

•Hierro: Aguacate, avellana, cacahuate, castaña, cereza, ciruela, chabacano, chirimoya, durazno, fresa, granada, grosella, higo, manzana, melón naranja, nuez, palosanto, pera, piña, plátano, uva.

•Magnesio: Almendra, avellana, cacahuate, castaña, cereza, ciruela, chabacano, chirimoya, durazno, fresa, grosella, manzana, nuez, pera, piña, plátano, uva.

•Manganeso: Aceituna, castaña, ciruela, durazno, higo, manzana, naranja, nuez, pera, piña, uva.

•Potasio: Almendra, avellana, cacahuate, castaña, cereza, chabacano, chirimoya, durazno, fresa, grosella, manzana, naranja nuez, pera, piña, plátano, tamarindo, uva.

•Sílice: Cereza, ciruela, chirimoya, durazno, fresa, manzana, pera, uva.

•Sodio: Castaña, cereza, ciruela, chabacano, durazno, frambuesa, fresa, fresón, granada, manzana, naranja, nuez pera, plátano.

•Yodo: Durazno, fresa, granada, pera, piña, uva.