La soya o soja es el alimento de las mil preparaciones, pues sus excelentes beneficios para la salud lo hace un alimento muy aconsejable.

PRODUCTOS CON SOYA

Tofu

• Producto similar a queso fresco obtenido de la leche de soya cuajada y escurrida mediante la coagulación con sales de calcio y magnesio.
• Tiene alto contenido en proteínas, por lo que se emplea para tomarlo en lugar de la carne o para hacer patés y salsas.
• Aunque es rico en grasas no contiene colesterol y es abundante en ácidos grasos poliinsaturados que ayudan a combatirlo.

Aceite de soya

• Elaborado a base de soya contiene 85 por ciento de ácidos grasos poliinsaturados (linoléico, oleico y linoléico) y 15 por ciento de ácidos grasos saturados (palmítico y esteárico).

Carne de soya

• Se venden preparados o texturizados de soya, con los que se pueden preparar diversos platillos (hamburguesas, salchichas….)

Leche de soya

• Producto que queda al filtrar los granos de soya cocidos.
• Con la leche de soya se elaboran bebidas, yogures, flanes y mousses.

Harina de soya

• Se obtiene moliendo el orujo de soya (cascarilla), previa extracción del aceite.
• Contiene 50 por ciento de proteínas, por lo que suele emplearse para enriquecer otras harinas de cereales.

Germinados de soya

• Los brotes o germinados que provienen de la soya verde contienen buen nivel de vitamina C.
• Del mismo modo son ricos en hierro, proteínas e hidratos de carbono.