Recomendaciones para la alimentación en caso de hipocolesterolemia (colesterol alto). A continuación los alimentos prohibidos para personas con colesterol alto y los alimentos permitidos para dichas personas con colesterol.
Alimentos permitidos para personas con colesterol:
• Leche descremada o yogurt natural bajo en grasas.
• Quesos tipo panela, requesón o cottage.
• Pescado, pollo o pavo (sin piel), atún en agua y sardina en lugar de carne roja.
• En caso de consumir carne roja seleccionar cortes magros (sin grasa), máxima dos veces par semana.
• Solo dos yemas de huevo a la semana, las claras se pueden comer con mayor frecuencia.
• Embutidos de pechuga de pavo.
• Hacer una comida al día sin alimentos animales con excepción de la leche descremada.
• Combinar cereales integrales (arroz, avena, maíz, trigo o cebada) con leguminosas (frijol, haba, lenteja, soya, alubia o garbanzo) como fuente de proteínas de alto valor biológico y sustituto de carnes.
• Incrementar el consumo de verduras y frutas frescas de temporada.
• Cocinar can pequeñas cantidades de aceite y preferir el use de aceites de oliva, canola, maíz, girasol, soya, etc. No reutilizar el aceite quemado (se convierte en grasa saturada).
• Utilizar coma método de cocción el asado, horneado, hervido, en salsa de jitomate en lugar de frituras para evitar el exceso en el consumo de grasa.
• Incorporar 3 cucharadas soperas de avena cruda al día, puede ser en forma de puré o licuada en agua o con leche descremada y fruta o ingerir una cucharada sopera de linaza molida (agregar en leche descremada, agua, yogurt o fruta).
• Tortilla de maíz, galleta habanera, galleta maría, pan integral o multigrano, en poca cantidad.
• Desgrasar caldos y consumes.
• Aderezar ensaladas con limón, vinagre y poca sal o yogurt descremada
Alimentos prohibidos para personas con colesterol alto:
• Carnes rojas más de dos veces par semana.
• Carnitas, barbacoa, cortes de res o de cerdo can grasa visible.
• Vísceras, moronga, hígado, riñones, sesos, tripas, menudencias de pollo, embutidos de cerdo (jamón, mortadela, salchicha, pastel de pollo y queso de puerco).
• Alimentos empanizados o capeados.
• Leche entera y quesos grasos coma el manchego, doble crema, roquefort, gouda, cheddar, queso amarillo y fondue de queso.
• Cangrejo, ostión, camarón, langosta y calamar.
• Manteca, mantequilla, margarina, tocino, crema, nata de leche, chicharrón, chorizo, longaniza, mayonesa, manteca de cerdo y aceite de coca.
• Helados, pasteles, flan, natilla, galletas con grasa, empanadas, pan dulce, hamburguesa, pizza, hot dogs, churros, tamales, donas, chocolate y tortillas de harina de trigo