Alimentos prohibidos y permitidos en la hipercolesterolemia

Recomendaciones para la alimentación en caso de hipocolesterolemia (colesterol alto). A continuación los alimentos prohibidos para personas con colesterol alto y los alimentos permitidos para dichas personas con colesterol.


Alimentación adecuada con hipercolesterolemia

Alimentos permitidos para personas con colesterol:



• Leche descremada o yogurt natural bajo en grasas.

• Quesos tipo panela, requesón o cottage.

• Pescado, pollo o pavo (sin piel), atún en agua y sardina en lugar de carne roja.

• En caso de consumir carne roja seleccionar cortes magros (sin grasa), máxima dos veces par semana.

• Solo dos yemas de huevo a la semana, las claras se pueden comer con mayor frecuencia.

• Embutidos de pechuga de pavo.

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• Hacer una comida al día sin alimentos animales con excepción de la leche descremada.

• Combinar cereales integrales (arroz, avena, maíz, trigo o cebada) con leguminosas (frijol, haba, lenteja, soya, alubia o garbanzo) como fuente de proteínas de alto valor biológico y sustituto de carnes.

• Incrementar el consumo de verduras y frutas frescas de temporada.

• Cocinar can pequeñas cantidades de aceite y preferir el use de aceites de oliva, canola, maíz, girasol, soya, etc. No reutilizar el aceite quemado (se convierte en grasa saturada).

• Utilizar coma método de cocción el asado, horneado, hervido, en salsa de jitomate en lugar de frituras para evitar el exceso en el consumo de grasa.

• Incorporar 3 cucharadas soperas de avena cruda al día, puede ser en forma de puré o licuada en agua o con leche descremada y fruta o ingerir una cucharada sopera de linaza molida (agregar en leche descremada, agua, yogurt o fruta).

• Tortilla de maíz, galleta habanera, galleta maría, pan integral o multigrano, en poca cantidad.

• Desgrasar caldos y consumes.

• Aderezar ensaladas con limón, vinagre y poca sal o yogurt descremada


Alimentos prohibidos para personas con colesterol alto:



• Carnes rojas más de dos veces par semana.

• Carnitas, barbacoa, cortes de res o de cerdo can grasa visible.

• Vísceras, moronga, hígado, riñones, sesos, tripas, menudencias de pollo, embutidos de cerdo (jamón, mortadela, salchicha, pastel de pollo y queso de puerco).

• Alimentos empanizados o capeados.

• Leche entera y quesos grasos coma el manchego, doble crema, roquefort, gouda, cheddar, queso amarillo y fondue de queso.

• Cangrejo, ostión, camarón, langosta y calamar.

• Manteca, mantequilla, margarina, tocino, crema, nata de leche, chicharrón, chorizo, longaniza, mayonesa, manteca de cerdo y aceite de coca.

• Helados, pasteles, flan, natilla, galletas con grasa, empanadas, pan dulce, hamburguesa, pizza, hot dogs, churros, tamales, donas, chocolate y tortillas de harina de trigo

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