Beneficios de la leche y su importancia

La leche es un valioso complemento de la alimentación y es muy recomendada por la medicina natural. Solo que no siempre es tolerada por el organismo, ni es del agrado de todos los paladares. Ya que la leche es transformada en otros productos, sus propiedades se adaptan también a las necesidades del organismo humano de un adulto.Propiedades de la leche de vaca


Beneficios:

• Es un alimento valioso, casi completo, su única deficiencia esta en la vitamina C y el hierro.

• Cuenta con proteína (3.5%) en forma de caseína, bien equilibrada en aminoácidos indispensables

• Contiene, además, hidratos de carbono (glúcidos), en 5%, en forma de lactosa y grasas.

• Es rica en calcio y fósforo, lo cual es muy beneficioso para nuestros huesos.

• Contiene potasio, sodio, cloro, azufre, vitaminas del grupo B, vitamina A y, en verano, un poco de vitamina D.

• La vitamina C está presente en mínima cantidad.

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Atención:

• Un problema de la leche es su higiene, siendo uno de los productos más perecederos y muy pronto queda infectado por innumerables gérmenes que proliferan rápido.

• Estos gérmenes son de dos clases: los bacilos lácticos, inofensivos; actúan solo sobre la lactosa, transformándola en ácido láctico, así la caseína cuaja y la leche se agria.

• Los otros bacilos son más peligrosos, pueden causar perturbaciones y enfermedades, entre las cuales las más graves son: tuberculosis, la fiebre de Malta y el tifus.

• La leche se puede someter a ebullición y para que resulte eficaz debe durar no menos de 10 minutos después de hervir debe realizar un rápido enfriamiento en el mismo recipiente cubierto con cuidado. Operación en la cual la ebullición destruye casi en su totalidad de las vitaminas del grupo B.

Para eliminar este inconveniente, la industria especializada pone a disposición nuestra la leche pasteurizada y esterilizada; el valor alimenticio de estas leches es igual al de la leche cruda, salvo para la vitamina C, que resulta completamente destruida.

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