De acuerdo con las más recientes investigaciones en torno a la nutrición, los vegetales de hoja verde deben formar parte de nuestra dieta cotidiana debido a todos los beneficios que aportan a la salud.

Beneficios de comer vegetales verdes:

• Los vegetales verdes son ricos en nutrimentos y sustancias fitoquímicas que solo se encuentran en ellos, sirven para evitar ciertas enfermedades y mejorar la salud en general.

• Contienen luteína, un poderoso antioxidante que ayuda a mantener la buena visión.

• Ayudan a prevenir las cataratas y la degeneración del tejido ocular conocido como "macula".

• Contienen fitoquímicos asociados a la prevención del cáncer de mama y el de próstata. Un estudio reciente reveló que el riesgo de este último disminuye 42% en quienes acostumbran los vegetales verdes.

• Algunos de estos elementos ayudan a la digestión y eliminan las bacterias nocivas del estómago.

• Contienen beta-caroteno, otro antioxidante que el cuerpo transforma en vitamina A. Esta contribuye a mejorar la respuesta inmunitaria y a tener una piel mas sana, así como a mejorar la salud de la vista.

• Son una buena fuente de potasio, elemento fundamental para los latidos del corazón y la contracción de los demás músculos.

• Su elevado contenido de calcio fortalece los huesos y los dientes.

• Forman parte de una nueva cultura de la alimentación apoyada por el National Cancer Institute, según la cual cada día hay que consumir de cinco a nueve frutas o verduras de diferentes colores. Esta cantidad te aportara los nutrimentos que necesitas.

• Las ventajas del "verde" no se limitan a los vegetales. Muchas frutas que presentan ese color ofrecen las mismas propiedades.

• Es hora de incorporar a la dieta ricos productos preparados de diversas maneras: brócoli, lechuga, espinaca, calabacitas, ejotes, chicharos, kiwi y melón verde.