Leche

• La leche solo la digiere normalmente el niño hasta los dos años de edad, después de esa edad sus jugos digestivos se cambian y ya no es posible digerir normalmente la leche.

• La forma más racional de usar la leche es cuajada, y con todo, hay que saberla cuajar. Con limón o con cardo es el mejor.

• Las personas que sufre de estreñimiento deben de usar la leche con cuidado o saberla usar, y si notan que les resalta esa dolencia, deben de eliminarla absolutamente.

• Los enfermos de reumatismo, los nervios, los neurasténicos, enfermos del cerebro, de las arterias, arterioesclerosis, de las venas, corazón, de la piel, estreñimiento etc., les conviene dar un descanso a su organismo dejando de consumir la leche.

Crema de leche

• La crema de leche es un alimento que a nadie perjudica, solamente deben de observar cuidado con este alimento.

• Los enfermos de estreñimiento, pues como todos los productos de la leche (excepción de la manteca) tienden a ocasionar sequedad de vientre. Este inconveniente pueden mejorarlo los que tienen muy mal el intestino grueso, comiendo conjuntamente con la crema, abundantes frutas jugosas, dulces.


Manteca

• La manteca deben de usarla con moderación los enfermos del estomago, por ser un alimento muy concentrado, y que exige del estómago esfuerzo para saponificarlo.

• Los enfermos del hígado, así como los de la piel y vías respiratorias, deben de consumir manteca con cierta moderación, y observar si cuando las usan les sienten bien en caso de estar enfermos de alguno de estos órganos.


Los quesos

• Los quesos frescos si son de doble crema son de más alimento, pero en todos los casos ocasionan estreñimiento, por lo tanto no conviene usar quesos a las personas que sufren de estreñimiento.

• Los quesos frescos, si bien son tolerables para ciertos enfermos, han de observar cierto cuidado los enfermos de reumatismo y de los riñones.

• Los quesos duros o fermentados son más perjudiciales para todas las personas que sufran de artritismo en cualquiera de sus manifestaciones: estomago, riñones, reumatismo, corazón, enfermos de la circulación, estreñimiento, etc.

• Los quesos que se usan pare rallar hay que procurar que no sean quesos muy concentrados en proteína, o desprovistos de alimentos grasosos, pues secan mucho el vientre.

• Asimismo cuando se usa queso hay que acompañarlo muy bien de frutas o de verduras, con el fin de dar a los intestinos el ácido o la celulosa que al queso le falta.