Los carbohidratos también conocidos como hidratos de carbono son el combustible diario de las células del cuerpo humano. Cada gramo de carbohidrato proporciona cuatro calorías que el organismo utiliza para sus actividades cotidianas como:
• Respirar.
• Hablar.
• Comer.
• Pensar.
• Caminar.
• Entre otros.
Para qué sirven los carbohidratos:
• Proporcionan energía a través de las calorías produciendo calor en el cuerpo, esto ocurre cuando el carbón se une con el oxígeno en la corriente sanguínea.
• De igual forma ayudan a regular el metabolismo de las proteínas y grasas; las grasas requieren de los carbohidratos para su descomposición dentro del hígado.
• Los hidratos de carbono están en la digestión y asimilación de otros alimentos.
¿Cuáles son los tipos de carbohidratos?
Carbohidratos complejos:
• Se llaman "complejos" porque sus moléculas están construidas de forma elaborada y al cuerpo le toma más tiempo descomponerlas, pero una vez que la glucosa llega a la sangre, la energía que te suministra dura más y te da también una sensación de saciedad.
• Alimentos con carbohidratos complejos: Los granos y los productos elaborados a partir de ellos (pan, cereales), al igual que los tubérculos (papa) y leguminosas (frijol).Carbohidratos simples:
• Del mismo modo se les conoce como azúcares o sacáridos, debido a que son moléculas simples, el cuerpo las descompone fácilmente y se van de forma directa a la sangre, es decir, tienes energía instantánea que así de rápido como llega se utiliza.
• Alimentos con carbohidratos simples: dulces, mermeladas, chocolate, refrescos, leche y frutas.
En una dieta balanceada la mayor parte de las calorías deben provenir de los carbohidratos y, particularmente, de los complejos.
Cuando consumimos carbohidratos en exceso, especialmente azúcar o glucosa, el cuerpo los convierte en grasa, haciéndonos aumentar de peso y/o elevar la concentración de triglicéridos de la sangre.