La carne de puerco aporta varias propiedades nutricionales a la salud. Por lo cual su valor nutricional de la carne de puerco es el siguiente.
Valor nutricional de la carne de puerco:
• La carne de cerdo aporta una media de 18-20 gramos de proteína por 100 gramos de producto.
• También contiene ácidos grasos monoinsaturados (grasa buena) y en proporción superior al resto de las carnes.
• Es una buena fuente de proteínas completas y de hierro fácilmente asimilable, mucho más que el de las verduras.
• Contiene una respetable cantidad de vitamina B1, un bistec nos proporciona lo que diariamente necesitamos.
• Abunda en vitamina K y también nos ofrece fósforo, cobre, zinc y selenio.
• La carne de cerdo exhibe una relación sodio-potasio muy razonable y se le puede considerar como buena fuente de potasio.
• Los despojos contienen más hierro pero también más colesterol.
• La carne (tejido muscular), contiene unos 40 a 70 mg de sodio en 100 grs de producto fresco, frente a los 200 mg/ l00 grs de la sangre, ingrediente principal de las morcillas; lo que ha de ser considerado en caso de hipertensión arterial.
• Esta carne no aporta vitaminas liposolubles, a excepción del hígado, rico en vitaminas A y D; pero es fuente importante de vitaminas del complejo B, excepto ácido fólico.
• Tiene de 8 a 10 veces más tiamina o vitamina B1 que el resto de las carnes, y por supuesto, vitamina B12, (sobre todo el hígado y el riñón), que no se encuentra disponible en alimentos vegetales.
• La carne de cerdo es una de la que menos cantidad de bases púricas contiene. Estas sustancias dan lugar al ácido úrico elemento restringido en personas que padecen gota.
Grasa y colesterol de la carne de puerco:
• La grasa es el componente más variable, pues depende de la especie, raza, sexo, edad, corte de la carne, pieza que se consuma y de la alimentación que ha tenido el animal.
• La carne de cerdo contiene ácidos grasos saturados, poco saludables al estar implicados directamente en el aumento de colesterol en la sangre.
• Muchos alimentos la superan en colesterol, pero es cierto que la carne de cerdo contiene grandes cantidades de grasa y colesterol, por lo que no es aconsejable para las personas que padecen de sobrepeso.
• De modo que la única contraindicación sería si se padece de sobrepeso.
¿Cuánta carne de puerco debemos consumir a la semana?
• Se recomienda consumir carne de cerdo hasta dos veces por semana.