Propiedades:

• La escarola

es rica en potasio, calcio, fósforo y sodio,

y es una de las más ricas fuentes de

vitamina A

entre las verduras verdes.

Beneficios:

• Agregando los jugos de zanahoria, apio y perejil al jugo de escarola, se obtiene una especial combinación que nutre al

nervio óptico

y al sistema muscular relacionado con los ojos, por lo que esta preparación ha dado excelentes resultados en la corrección de defectos visuales. 1 o 2 vasos de esta mezcla tomados diariamente durante un par de meses, en algunos casos han corregido la vista, a tal grado que se deja de usar de anteojos.

• La combinación de jugos de apio, escarola y perejil es

auxiliar en casos de anemia y problemas cardiacos

(cuando éstos no son el resultado del gas en los intestinos), así como tónico para la sangre.

• La combinación de jugos de zanahoria, apio y escarola

ayuda a combatir el asma y la fiebre del heno,

si sus causas se eliminan por supuesto, estas esencialmente son; la leche, la fécula y el azúcar concentrados.

• El jugo de escarola en cualquier combinación promueve

la secreción de la bilis

y, por lo tanto, es bueno para combatirlos

padecimientos del hígado y de la vesícula biliar,

ya que ayuda en su limpieza.

• De la misma manera, estimula la

secreción de la saliva.

• La escarola también se puede (y se debe) usar en ensaladas. En este caso hay que masticarla muy bien, ya que tiende a ser muy fibrosa y dura.

• Está relacionada muy de cerca con el diente de león o amargón, y sus constituyentes químicos son muy parecidos.