¿Qué es el kéfir? El kéfir procede de la leche fermentada y posee una textura espesa y un sabor ácido y ligeramente gaseoso.

Para que es bueno el kéfir:

• El kéfir incrementa el valor biológico de la proteína de la leche, produce una síntesis de las vitaminas del grupo B y es una fuente importante de minerales como potasio, calcio y fósforo.

• Evita el insomnio.

• La doble fermentación (láctica y alcohólica) del kéfir le confiere características organolépticas algo diferentes a las que posee el yogur tradicional.

• El kéfir tiene propiedades que reducen los estados de ansiedad.

• Reequilibra la flora intestinal.

• Combate las migrañas.

• Beneficia la digestión.

• El kéfir y sus propiedades evitan la osteoporosis.

• Combate las infecciones.

• Por la forma en que se fermente hace que el calcio que contiene se asimile mejor.

• Un kéfir suave es algo laxante, mientras que uno fuerte resulta astringente.

• Si no se consume en el día, hay que conservarlo en el refrigerador.