Una de las principales causas de la contaminación de los alimentos es la falta de higiene en la manipulación de éstos. Quien o quienes preparan los alimentos juega un papel importante como portador directo de muchos microorganismos y si no se tiene la cultura de higiene y la capacitación es posible que sea el causante de propiciar las enfermedades de transmisión alimentaria.Normas o reglas básicas de higiene personal
Baño diario.
• Todo el personal que este involucrado en la manipulación de los alimentos dentro de los servicios de alimentación deberá presentarse bañado antes de iniciar las labores del día.
Ropa y calzado.
• El personal asistirá a su trabajo con ropa y calzado limpio para efectuar sus labores en el lugar de trabajo, deberá portar uniforme limpio y claro dentro del área.
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Manos.
• El personal debe tener manos limpias, uñas cortas sin esmalte y su piel no deberá tener heridas. En caso de presentar alguna herida esta deberá estar protegida con un material impermeable y el uso de guantes.
Joyas.
• El personal no deberá tener aretes, anillos, cadenas, pulseras, reloj o cualquier otro objeto que pueda desprenderse durante la preparación de alimentos.
Enfermedades.
• El personal deberá estar sano sin tos, gripe, diarrea o heridas. En caso de que alguien se presente enfermo a trabajar por ejemplo de tos o gripe, salpullido, cortaduras, excoriaciones, etc. deberá ser reubicado en un área donde no tenga contacto con los alimentos mientras esta enfermo.
Malos hábitos.
• Existen algunos hábitos que deben ser modificados por el manipulador de alimentos. Ya que el toser y el estornudar pueden dispersar microorganismos los cuales pueden caer sobre los alimentos y superficies de trabajo contaminados así mismo contagiar a otros manejadores de alimentos.
• Hurgarse o rascarse la nariz, boca, cabello, orejas y cualquier parte del cuerpo, evitar malos hábitos que puedan difundir microorganismos propios del cabello o piel hacia los alimentos que se están preparando.
• Otra mala practica es la de escupir, fumar, comer, mascar chicle o beber en las áreas de preparación o durante la elaboración de alimentos.
lavarse las manos y las verduras
me gusto mucha esta pagina aprendi mucho aobre la higiene
me encanta esta pagina lo mejor para no ser limpios guau
estoy en una compania de carnicos y me interesa conocer y aprender de esta seguridad higiene