El aceite es la mejor materia grasa. Existen en el mercado aceites de cacahuate, cártamo, soya, algodón, ajonjolí, girasol y de oliva.


Recomendaciones:

• Deben consumirse en bajas cantidades, principalmente si están excesivamente refinados.
• No se aconseja calentar el aceite para freír, sobre todo si llega el calor a los 200°C, que es la temperatura a la que habitualmente se cocina.


Propiedades:

• Si se utiliza frio o se añade a la comida cuando ésta se va a retirar del fuego, es sano, pues protege la membrana del tubo digestivo, limpia el intestino y ayuda a la digestión.