Las mollejas representan un equilibrio perfecto entre proteínas, calorías y grasas. Pero son elevadas en colesterol y ácido úrico. Existe una gran variedad de platillos que se pueden preparar con esta especie de viseras.

¿Cuántas calorías tienen las mollejas de pollo?

• Las mollejas, una vez cocidas, aportan 105 calorías por cada 100 gramos.
• Así como: 20% de proteínas.
                    5% de materia grasa.
                    370 mg de colesterol.
• Aportan vitamina B2, B3 y B12.
• Minerales como el Selenio, Zinc, Fósforo y Hierro.
• 0.6 g de Hidratos de Carbono.

¿Cómo preparar mollejas a la mexicana?

Ingredientes:
• ¼ o 6 de mollejas picadas.
• ½ cebolla picada.
• 1 diente de ajo finamente picado.
• 3 nopales picados en cuadros.
• 2 jitomates tamaño regular picados.
• Chile jalapeño (opcional).
• Una ramita de cilantro.
• Sal al gusto.
• Un poco de aceite.

¿Cómo hacer?
• Ponga a freír el ajo y agregue los demás ingredientes.
• Tape y deje cocer de 15 a 20 minutos a flama baja.
• Mueva ocasionalmente.
• Retire del fuego y agregue la ramita de cilantro.

¿Las mollejas de pollo hacen engordar?

• No, aunque ello depende de la cantidad que coma y la forma en que las prepare.
• Lo que si hacen las mollejas es subir el colesterol.