Se consideran aquellos que se derivan de los principales cereales que se consumen en la actualidad que vienen siendo el trigo, la cebada, el arroz, el maíz, el centeno y la avena.

Así pues, el pan, las tortillas, distintos platillos, postres y hasta bebidas alcohólicas se derivan de los principales cereales.

Desde los albores de la humanidad se han cultivado, cosechado y aprovechado la mayor parte de estos cereales, asimismo se han descubierto nuevas técnicas y se han enriquecido con el conocimiento culinario de todo el mundo, para dar como resultado algunos platillos de los más exquisitos al utilizar los cereales.

Algunos alimentos de los llamados y clasificados como cereales:

• Pan de trigo, cebada y maíz.
• Tortillas de maíz.
• Cerveza hecha con cebada fermentada.
• Arroz seco o acompañado con algún potaje.
• Postres como arroz con pasas y leche.
• Postres como avena con leche y canela.
• Las pastas.
• Hojuelas de maíz y todo tipo de los llamados “cornflakes”.