En términos muy generales, el azúcar proporciona más energía al organismo, debido a que la glucosa que contiene es aprovechada, mientras que la sal, sus propiedades son más bien dirigidas a los músculos y a la sangre, pero ambos son irremplazables, por lo que deben ser consumidos diariamente, en su justa medida.

La sal nos ayuda porque:

• Aporta la cantidad necesaria de yodo al organismo.

• Previene enfermedades locales como el bocio.

• Se compone de redes de iones de Cl- y Na+ en cristales conformados en una estructura en forma de sistema cúbico.

• El cloruro sódico (NaCl) tiene el mismo número de átomos del cloro que de Sodio.

• El enlace químico que los une está clasificado como iónico existente entre los iones.

• Un catión de sodio (Na+) y un anión de cloro (Cl-) de tal forma que la molécula NaCl se compone de la siguiente forma:

Na + Cl ? Na+ + Cl- ? NaCl

El azúcar también nos ayuda porque:

• Aumenta la glucosa que es lo que nos da la energía.
• Pero el consumo excesivo perjudica.
• El azúcar es una importante fuente de calorías en la dieta alimenticia moderna.
• Pero es frecuentemente asociado a calorías vacías.
• Tampoco tiene vitaminas y minerales.
• No obstante, es un producto más natural que los edulcorantes artificiales.