La celiaca es una afección causada por sensibilidad al gluten, una proteína que se encuentra en el trigo, la cebada y el arroz. Se debe a la lesión de las células que recubren el intestino delgado, que impide la absorción normal de los alimentos, en especial grasas.

Consecuencias de la enfermedad celiaca:

• Los lactantes y niños que padecen esta enfermedad no ganan peso normalmente, desarrollan un vientre abultado y pierden gran cantidad de grasa en las heces. Pueden padecer del mismo modo infecciones respiratorias repetidas, sequedad de piel y con el tiempo, signos de anemia, raquitismo y otras enfermedades por carencia.
• Los pacientes adultos se quejan de cansancio, respiración dificultosa y calambres musculares. El abdomen esta inflamado, y los dedos adquieren la forma de palillos.

Enfermedad celíaca y su alimentación:

• Los pacientes deben seguir permanentemente una dieta libre de gluten y ser tratados de anemia o cualquier otra enfermedad que presenten.
• La dieta debe ser baja en grasas y con un contenido proteínico y un aporte de vitaminas elevado, a fin de asegurar una nutrición adecuada.

Remedio para la celiaca:

• Un remedio para curar la celiaca es a base de consumo de amaranto o alegría, ya que además de aportar las proteínas que se necesitan, esta libre de gluten.