La pasteurización previene enfermedades, porque durante el proceso de pasteurización es posible eliminar microorganismos patógenos existentes en los lácteos y sus derivados.
El proceso fue desarrollado en 1864 por el químico francés Louis Pasteur, a quien debemos el método de pasteurización, por eso se llama así, en esa época la leche se consumía sin hervir por lo que eran frecuente las enfermedades gastrointestinales, con el descubrimiento de la pasteurización se logró erradicar los gérmenes que provocan estos males y además se prolongó la vida útil del producto lácteo en cuestión.
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Otros beneficios de la pasteurización.
• Se elimina al microorganismo Mycobacterium tuberculosis causante de la enfermedad del mismo nombre.
• Otras enfermedades que se previenen son: fiebre escarlata, brucelosis, salmonelosis, fiebres tifoideas, difteria y polio.
1) Campylobacterjejuni: bacilo causante de infecciones intestinales.
2) Escherichiacoli: causante de diarrea.
3) Coxiellaburnetii: bacteria causante de fiebre.
4) Listeria monocytogenes: bacteria causante de la listeriosis.
5) Mycobacteriumbovis: micro bacteria que provoca teberculososis.
6) Salmonella typhimurium: bacteria causante de la salmonela.
7) Streptococcuspyogenes: bacteria causante de distintas infecciones cutáneas.
8) Yersiniaenterocolitica: bacilo que provoca fiebre.
• La mayor parte de estos padecimientos son curables, si son tratados oportunamente, además que el riesgo de infección de alguno de ellos es prácticamente nulo si se consume leche pasteurizada, de ahí su gran importancia.