Tipos de leches en el mercado

Antes de comprar leche, estudia bien su empaque para conocer sus características; ya que existen diferentes tipos de leche, que además varían mucho de una marca a otra.


Tipos de leches comerciales

Tipos de leche y sus particularidades:




Leche entera:



• Es la más cercana al alimento original.
• Contiene 5 g de grasa por vaso (240 ml).


Leche semidescremada:



• Tiene 4 g de grasa por vaso (240 ml).


Leche descremada:



• Tiene en promedio 2 g de grasa por porción.

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Leche deslactosada:



• En el cuerpo humano existe una enzima llamada lactasa que nos ayuda a digerir el azúcar de la leche (también conocida como lactosa).
• Algunas personas tienen una deficiencia en esta enzima y cuando toman leche les produce distensión abdominal, exceso de gases intestinales, nauseas, diarrea y calambres abdominales.
• Para evitar estos síntomas, la lactosa de la leche se transforma en glucosa y galactosa para hacerla de mayor digestibilidad, así obtenemos la leche deslactosada.


Leche condensada:



• Es leche que pasa por un proceso donde se evaporada parcialmente y se le agrega azúcar.


Leche pasteurizada:



• La pasteurización es un método que se utiliza para destruir los microorganismos causantes de enfermedades, reducir el número de bacterias totales y mejorar la capacidad de conservación del líquido.
• El método continuo, característico de la leche pasteurizada, consiste en calentar el líquido a 72°C por 15 segundos y tener un periodo de enfriamiento; este proceso hace que dure hasta siete días en el refrigerador.


Leche ultrapasteurizada:



• La diferencia entre esta y la leche pasteurizada recae en el tiempo y la temperatura.
• Se calienta a 132°C por unos segundos y después se enfría, esto logra que tenga un periodo de vida de hasta 90 días sin refrigeración y no se necesita ponerle conservadores.


Leche enriquecida:



• Se le añade la dosis mínima diaria de vitaminas A y D.


Leche deshidratada:



• Se evapora el agua y da como resultado un polvo que puede durar hasta dos años si se mantiene en un lugar fresco.

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