¿Qué tipo de alimentos son considerados embutidos y de qué están hechos?

Los embutidos son alimentos muy cotidianos y de gran aprecio entre la población a lo largo de los años, quizá el jamón, la salchicha y el chorizo son los embutidos más consumidos y populares. Los embutidos son ricos al paladar, pero también son ricos en sodio, por lo que se debe comer de forma moderada. Pero veamos algunos nombres de embutidos y a que se le denomina embutido.

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"Chorizo, salchichón, salchicha, salchichas de hígado, lomo embuchado, fuet, sabadeñas, longanizas gallegas, tocino, morcilla, salami, mortadelas, jamón cocido, pate, queso de cerdo, butifarra"


¿Qué alimentos son considerados embutidos y de qué están hechos?


Se le considera embutidos a los derivados cárnicos resultado de mezclar tejido muscular y graso, agua, sales, aditivos y condimentados metidos en tripas. También los embutidos cuentan con estas características:
Nombres de embutidos
  • Las tripas pueden ser naturales o artificiales.
  • Las carnes autorizadas pueden ser picadas o no.
  • También pueden ser sometidas o no a un proceso de curación.
  • Especies que pueden llevar los embutidos: pimentón, pimienta, ajos, romero, tomillo, clavo de olor, jengibre, nuez moscada, etc.
  • Existen crudos (frescos y curados) y escaldados.
  • Existen duros, blandos y pastosos.

Lista de alimentos que son embutidos y su clasificación


Aquí están algunos ejemplos de embutidos y cómo se clasifican:
Chorizo, salchichón, salchicha, salchichas de hígado, lomo embuchado, fuet, sabadeñas, longanizas gallegas, tocino, morcilla, salami, mortadelas, jamón cocido, pate, queso de cerdo, butifarra, sobrasada, chistorra, botillo, chopped, androlla, etc. y se pueden clasificar de la siguiente forma:
  • De carne: son obtenidos a partir de carnes y grasa de cerdo únicamente.
  • De vísceras: aparte de carne y grasa, incluye pedazos de vísceras.
  • De sangre: tienen como componente principal la sangre, además lleva carne, vísceras, productos vegetales, etc.
  • Crudos: preparados con carnes y grasa crudas, pasados por ahumado o maduración.
  • Escaldados. Su pasta es añadida cruda.
  • Cocidos. Cuando previamente toda o parte de la pasta se cuece.

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