Es un trastorno de malabsorción intestinal que lo causa una intolerancia permanente al gluten, que es una proteína que se encuentra en el trigo, centeno, cebada y avena.
Los síntomas que presenta la enfermedad celiaca son:
• Heces muy voluminosas y flotantes.
• Anemia.
• Pérdida de sangre.
• Dolor e inflamación abdominal.
• Mal humor.
• Diarrea.
El tratamiento que se debe seguir consiste en:
• Llevar a cabo una dieta libre en gluten durante toda la vida.
• Ante cualquier duda, será necesario volver a replantear el diagnostico, para volver a determinar si la dieta a seguir debe ser libre de gluten.
Alimentos permitidos e incompatibles para celiacos
Alimentos aptos:
• La leche y su derivados (queso, requesón, nata, yogures naturales…etc.).
• Todo tipo de carnes (carnes rojas y carnes blancas).
• Embutidos (jamón).
• Pescados y mariscos.
• Huevo.
• Todo tipo de verduras y hortalizas.
• Todo tipo de frutas naturales.
• Arroz, maíz y amaranto.
• Legumbres.
• Azúcar.
• Papas.
• Miel.
• Aceites.
• Mantequillas.
• Café.
• Frutos secos crudos.
• Soya.
• Semillas de calabaza y girasol.
Alimentos no aptos:
• Trigo.
• Harinas de trigo: harina integral, pan, galletas, bollería, repostería, pizzas, etc.
• Cualquier tipo de sopa y pasta.
• Germen de trigo.
• Capsulas de vitamina E.
• Cátsup.
• Chocolate.
• Quesos procesados.
• Avena.
• Cebada.
• Centeno.
• Ciertas golosinas y dulces que puedan contener harina.