El organismo humano contiene de 10 a 20 miligramos de manganeso, de los cuales entre 2 y 9 miligramos proceden de los alimentos, es un nutriente esencial para el buen funcionamiento del cuerpo.
• El manganeso se absorbe en el intestino delgado, acabando la mayor parte en el hígado, de donde se repartirá y será transportado por la sangre al hígado, las glándulas endocrinas y el páncreas.
• Es recomendable para el correcto crecimiento de recién nacidos, se relaciona con la formación de los huesos, desarrollo de tejidos y coagulación de sangre.
• Su nulo o bajo consumo deriva en crecimiento lento de uñas y cabellos, despigmentación del pelo, mala formación de huesos, intolerancia a la glucosa e incapacidad de eliminar excesos de azúcar en la sangre.
Alimentos en los que se encuentra el manganeso:
• Cereales y granos integrales: arroz, maíz, avena, germen de trigo, pan…
• Frutos secos: nuez, almendras, anacardos, avellanas, cacahuetes, pistaches, orejones, dátiles, higos secos…
• Yema de huevo.
• Semillas de girasol y de sésamo.
• Legumbres: soya, frijol, alubia, garbanzo, lenteja, habas…
• Verduras de hojas verdes: espinacas, perejil, espárragos, lechuga, col, acelga, quelite, berros…
• Aceite de oliva.
• Ostras.
• Clavos de especia.
• Se encuentra con mínimas concentraciones en la carne y el pescado.