El hierro se pueden clasificar dos tipos de hierro (hémico y no hémico) dependiendo de su procedencia:

• El hémico es de origen animal, y su principal fuente son las carnes rojas.

• El no hémico es de origen vegetal, y se encuentra en las legumbres, verduras de hoja verde como la col, salvado de trigo, frutos secos, vísceras y yema de huevo.


Su consumo adecuado es esencial para el normal desempeño del sistema inmunitario. Durante la vida intrauterina, la madre provee de hierro al feto a través de la placenta.