Te sorprenderás al saber que las uñas, el cabello, los músculos, las hormonas, las células rojas de la sangre y los órganos están hechos con proteínas.

Las proteínas están formadas por 24 aminoácidos, 14 de los cuales se forman internamente a partir del carbono y el nitrógeno de los alimentos. Ocho son esenciales, no los puede producir el organismo, de modo que hay que proporcionárselos.

Función de las proteínas en nuestro cuerpo:

Constituyen 20% de la composición del organismo. Las funciones que desempeñan son varias y muy importantes:

• Intervienen en la formación de los tejidos (órganos, músculos, tendones, cartílagos).
• Son el eje en torno al cual el fósforo y el calcio se depositan para formar los huesos. Por eso son indispensables durante la gestación y el crecimiento de los niños.
• Integran los glóbulos rojos o hemoglobina.
• Participan en la elaboración de enzimas y hormonas reguladoras del metabolismo y de los anticuerpos, los cuales combaten las infecciones.
• Regulan los líquidos en las células.
• Son componentes del DNA y el RNA, encargados de la transmisión genética.
• Regeneran continuamente el cabello y las uñas.
• Estas también se utilizan en la formación de anticuerpos, los cuales funcionan como policías que te protegen de los virus y bacterias.
• Aparte de estas funciones, ayudan a transportar sustancias dentro y fuera de las células, por ejemplo el potasio, la glucosa, el sodio, las grasas y el oxigeno, sin las cuales no podemos vivir.
• En los casos donde los carbohidratos y las grasas resultan insuficientes para cubrir las necesidades de energía, las proteínas entran al rescate y se emplean como combustible (1 g de proteínas = 4 kilocalorías).

Déficit de proteínas en el organismo:

• Sin proteínas no se puede hacer frente a infeccionas, no se sustituyen las células muertas y el agua del cuerpo no se distribuye bien. Así, observamos adelgazamiento, músculos fláccidos, enfermedades infecciosas, piel seca, niños con el vientre hinchado, etcétera.

Alimentos que contienen proteínas:

• Los alimentos más ricos en proteínas son la carne, el pescado, los huevos, la leche y sus derivados, las leguminosas y los frutos secos. A continuación destacan los cereales, las papas y las legumbres.
• Y de forma pobre y escasa tenemos las hortalizas y las frutas, que apenas superan el 2 %.
• Pero en realidad, todos nuestros alimentos en su estado natural contendrán proteínas, aunque sólo sea en pequeñas cantidades.