Actualmente se han realizado numerosos estudios científicos de las propiedades inmunológicas y el poder de curativo de las setas shiitake.

Valor nutricional del hongo shiitake:

• Vitaminas B1, B2, B3, C; hierro, magnesio, fósforo, potasio, lentinano y proteínas.

Hongo shiitake y sus beneficios:

• En la antigua China los médicos las recetaban para combatir una amplia variedad de dolencias, desde la gripe y los resfriados hasta los trastornos gastrointestinales.

• El shiitake contiene lentinano, un componente polisacárido que se ha demostrado que reduce el colesterol.

• Japón aisló y patentó el lentinano como medicamento contra el cáncer debido a su capacidad de estimular el sistema inmunológico en la desactivación de las células malignas.

• Asimismo, se piensa que el lentinano desencadena la producción de interferón, la sustancia antivírica y antibacteriana que podría contribuir en la inhibición del avance del VIH.

• Las setas shiitake son ricas en aminoácidos, que refuerzan la función inmunológica del cuerpo en general.