Métodos de cocción de los alimentos

Los métodos de cocción son las formas usadas para preparar los alimentos, para que después sean degustados.


Tipos de cocción de los alimentos

Cómo cocer los alimentos empleados en la cocina




Cocción:



• La cocción tiene como objetivo ablandar los alimentos, hacerlos más agradables en color, aroma, sabor y además más digeribles.
• La cocción también tiene una función muy importante: aumentar la conservación del alimento ya que destruye los microorganismos y algunas de sus toxinas.


Asado y/o freído:



• Este método consiste en colocar el alimento directamente al fuego o sobre una superficie como parrilla, plancha, carbón, o sartén, adicionando aceite o manteca.


Cocción directa:



• Se efectúa sumergiendo el alimento en un liquido (agua o caldo), el cual debe alcanzar la temperatura de ebullición.


Cocción al vapor:



• Se realiza en un recipiente tapado conteniendo poca agua en contacto directo o indirecto con el alimento, provocando su ebullición la generación de vapor y a su vez el cocimiento del alimento (verduras al vapor, mixiotes, tamales, u otros).

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