Los métodos de cocción son las formas usadas para preparar los alimentos, para que después sean degustados.

Cómo cocer los alimentos empleados en la cocina

Cocción:

• La cocción tiene como objetivo ablandar los alimentos, hacerlos más agradables en color, aroma, sabor y además más digeribles.
• La cocción también tiene una función muy importante: aumentar la conservación del alimento ya que destruye los microorganismos y algunas de sus toxinas.

Asado y/o freído:

• Este método consiste en colocar el alimento directamente al fuego o sobre una superficie como parrilla, plancha, carbón, o sartén, adicionando aceite o manteca.

Cocción directa:

• Se efectúa sumergiendo el alimento en un liquido (agua o caldo), el cual debe alcanzar la temperatura de ebullición.

Cocción al vapor:

• Se realiza en un recipiente tapado conteniendo poca agua en contacto directo o indirecto con el alimento, provocando su ebullición la generación de vapor y a su vez el cocimiento del alimento (verduras al vapor, mixiotes, tamales, u otros).