La acelga es una verdura con muchos beneficios para la salud y su valor nutricional es excepcional.

Valor nutricional de la acelga:

• Vitaminas de la acelga: A, E, K, B2, B6 y C.
• Minerales acelga: hierro, potasio, fósforo, magnesio, calcio y sodio.
• Así mismo cada 100 g de acelga contiene:
    • Agua 92,66 g
    • Energía 19 kcal
    • Proteína 1,80 g
    • Lípidos (grasa) 0,20 g
    • Carbohidratos 3,74 g
    • Fibra 1,6 g
    • Azúcares, total 1,10 g
    • Ácidos grasos saturados 0,030 g
    • Á. grasos monoinsaturados 0,040 g
    • Á. grasos polinsaturados 0,070 g
    • Colesterol 0 mg
    • Caróteno, beta 3647 mcg

Beneficios de la acelga para la salud:

• Su jugo es diurético, astringente y vermífugo, muy usado en las dermatitis y problemas de la piel.

• Hacen orinar y transpirar.

• Son muy indicadas en las enfermedades urinarias.

• La acelga combate la mala digestión, muy buena para los que sufren de estreñimiento.

• Refrescantes.

• En caso agudo del hígado, conviene tomar el caldo de acelgas hervidas, calmará y curara las dolencias de este órgano.

• Usada con miel, proporciona un buen jarabe expectorante.

• Aplicándolas frescas sobre las excoriaciones que causan los vejigatorios mantienen el flujo seroso.

• Son emolientes.

• Las hojas, friccionadas en el cuero cabelludo diariamente evitan la caída del cabello.

• La raíz de acelga, reducida en polvo, inspirada par la nariz, hace estornudar y expulsar por los conductos nasales una evacuación abundante de mucosidades.

• Temperantes.

• En forma de cataplasma la acelga apresura la cicatrización de las heridas.

• Remineralizadoras.

• Las hojas de acelga mezcladas con sal y vinagre combaten la sarna y el jugo de las hojas es usado en casos de nefritis, gota, reumatismo, fiebres e ictericia.

• Oxidantes.