La soya o soja es un excelente alimento no sólo por que es una fuente de nitratación, sino que además consumes menos grasa y más proteína.
Por qué es bueno comer soya:
• Consumir soya o soja tienen muchas ventajas pues contiene aminoácidos esenciales para la nutrición humana que deben ser adicionados a la dieta debido a que el organismo no puede sintetizarlos por si mismo. • Es por ello que la soya es excelente sustituto de los alimentos de origen animal (que también poseen proteínas completas, pero tienen mayor concentración de grasas), pues la cantidad de proteína utilizable contenida en media taza de soya es igual a la de 142 gramos de carne.
• De igual manera, cuando se come con algún cereal como el arroz, la soya proporciona proteínas similares a las qua se encuentran en los productos de origen animal.
• Una ventaja adicional es que los alimentos a base de soya son más baratos que los de carne, no contienen colesterol y casi ninguna de las grasas saturadas que se encuentran en alimentos de origen animal.
• La soya o soja es una buena fuente de fibra, vitaminas del complejo B, calcio y ácidos grasos omega 3, todos ellos importantes para una dieta saludable.
• Otras cualidades de la soya son: se digiere fácilmente; no contiene lactosa (por ello es buena opción para personas intolerantes a esta sustancia); personas con diabetes y que estén controlados pueden consumirla con el asesoramiento de su médico; para las mujeres embarazadas también es buena opción.
• Es un alimento muy versátil, pues se puede utilizar para obtener diferentes subproductos como aceite de soya, texturizados de carne, salsas, bebidas, frijol y sustitutos de leche.
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Quiénes deben consumir soya o soja:
La soya se sugiere para personas:
• Con intolerancia a la lactosa.
• Con colesterol y triglicéridos elevados.
• Con enfermedad celiaca (intolerancia al gluten).
• Con osteoporosis.
• Vegetarianas.
• Deportistas que desean incrementar su consumo de proteína.
• Personas que quieran complementar su alimentación.
Cuánta soja o soya se puede consumir:
• La cantidad de soya varía en el caso de cada persona, pues depende de la edad, el peso y la talla.
• En cuanto a su consumo se recomienda que sea una vez a la semana o, bien, combinarla con cereales y leguminosas.
Recomendación:
• Es importante consumir marcas conocidas y de calidad, pues garantizan que el consumidor tenga un producto higiénico y saludable.
• No se le debe tener miedo a la soya, ya que dentro de la tendencia de consumo de alimentos nutritivos encaja perfectamente.
La Organización Mundial de la Salud (OMS) señala que más de 80 por ciento de las enfermedades provienen del estilo de vida, por lo tanto llevar una dieta correcta, equilibrada y sana es la base para preservar la salud, y la soya juega un papel importante en materia de prevención.