Para que el organismo funcione correctamente, es importante la ingesta de vitaminas, minerales y proteínas. Sobre ellas, es importante saber lo siguiente.
¿Qué son las vitaminas y cuál es su función?
son sustancias esenciales para el funcionamiento normal del cuerpo, porque son fundamentales para el crecimiento, la reproducción, el mantenimiento de la vitalidad y el bienestar general.• La mayoría de ellas no puede ser "fabricada" por el organismo y, como cada una tiene funciones especificas, no pueden reemplazarse entre sí.
• Aunque comparadas con otros nutrientes (como los hidratos de carbono, las proteínas y las grasas), la necesidad diaria de vitaminas es mínima, la falta de una sola de ellas puede poner en riesgo la salud.
¿Qué son los minerales y cual es su función?
son nutrientes que intervienen en diferentes procesos químicos del cuerpo y que forman parte de algunas de sus estructuras (como el calcio en los huesos, por ejemplo).• Son esenciales para la salud porque regulan el balance de líquidos, las contracciones musculares, la transmisión de los impulsos nerviosos, la coagulación de la sangre, el mantenimiento de huesos y dientes y la formación de la sangre.
¿Qué son las proteínas y cual es su función?
Brindan los elementos necesarios para el crecimiento, el mantenimiento y la reparación de tejidos y músculos. Se les conoce como:• Proteínas de mayor valor biológico: son de origen animal y poseen todos los componentes proteicos que el organismo necesita.
• Proteínas de "menor valor biológico": son las de origen vegetal, presentes en los cereales y legumbres que son ricos en fibras, vitaminas y minerales.