Usos de la soya o soja y sus propiedades medicinales

Beneficios de consumir soya o soja. Según investigaciones recientes, la soya es el vegetal que mejor calidad proteica ofrece, por ello durante milenios ha sido la principal fuente proteica de los países del continente asiático, de donde es originaria.

Características de la soya

Por qué es bueno consumir soya, en puede usarse y cómo




La soya controla el colesterol



• Es un hecho comprobado que el consumo de soya o de cualquiera de sus derivados disminuye el colesterol total de la sangre en personas con una tasa elevada, y con tasas normales cuando su régimen es rico en colesterol.

• Más concretamente, una investigación realizada por expertos demostró que el 70% de las personas que consumían tres vasos de leche de soya y un postre de soya al día, disminuyeron en más de un 10% su colesterol perjudicial (LDL), y aumentaron un 9% el buen colesterol (HDL).

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La soya lucha contra el envejecimiento



• Los fosfolípidos, los ácidos grasos poliinsaturados y la vitamina E que contiene la lecitina de soya contribuyen a mantener la juventud de la estructura de nuestras células, por eso también conserva la de nuestra piel.


La soya alivia los síntomas de la menopausia



• Consumir unos 40 gramos de soya al día ha demostrado tener efectos beneficiosos en las mujeres posmenopáusicas, sobre todo en lo que respecta a la lucha contra la osteoporosis.
• Expertos australianos y americanos constataron que las mujeres que se sometieron a este estudio aumentaron significativamente su masa y densidad ósea y disminuyeron el número de bochornos.


La soya estimula la concentración y el aprendizaje



• La soya contiene un 8% de acido alfalinolénico. Este acido graso poliinsaturado es indispensable para el desarrollo de las membranas de las células del cerebro y de las vainas de mielina, y es particularmente esencial para el feto, y durante los tres primeros años de vida del niño.
• Al mismo tiempo, la lecitina de soya contiene fosfatidilcolina y ésta representa un interesante aporte de colina en la alimentación, una pseudo vitamina que mejora la pérdida de memoria y atención frecuente en la tercera edad.

La soya no contiene lactosa



• Tanto o más nutritiva que la leche de origen animal, la de soya es, hoy en día el mejor sustituto de la leche de vaca para todos los que sufren intolerancia a la latosa.

La soya protege contra ciertos tumores



• La soya, y también otras legumbres como las chicharos secos o las lentejas, contienen unas sustancias llamadas fitoestrógenos (isoflavonoides, fitosteroles, saponinas e inositol hexafosfato) estas parecen tener una acción protectora frente a determinados cánceres de tipo hormono dependiente, como el de mama o el de próstata, y ayudan a prevenir enfermedades coronarias.

• Como curiosidad, los japoneses, grandes consumidores de soya, poseen concentraciones sanguíneas de flavonoides (de acción protectora sobre la glándula prostática), hasta diez veces superiores a las de los occidentales y una tasa de mortalidad por cáncer de próstata más baja que la de los occidentales.


La soya es rica en vitaminas y minerales



• De entre las vitaminas destacan en su aporte las del grupo B (B1, B2 y B5).
• Bajo su forma en aceite contiene también vitaminas A y E.
• En cuanto a minerales, la soya posee cantidades mayores que las de cualquier otra legumbre, destacando el potasio y el fósforo, y ocho aminoácidos esenciales que nuestro cuerpo no puede sintetizar a través de otros alimentos y que es necesario aportarlos a través de la alimentación.


La soya contiene buenas grasas



• Para que las grasas tengan un efecto benéfico sobre nuestro organismo debemos consumirlas en proporciones equilibradas.
• La soya es rica en ácidos grasos poliinsaturados y monoinsaturados, ayudando a equilibrar en nuestra dieta el efecto total de las grasas.


La soya es una fuente inapreciable de lecitina



• La lecitina ejerce una acción reguladora sobre las tasas de colesterol en sangre y beneficiosa sobre la memoria y el envejecimiento de las estructuras nerviosas, mejorando el rendimiento intelectual en adolescentes y ancianos.
• Regeneradora de las membranas celulares en general, la lecitina tiene un importante papel en la prevención de la litiasis biliar.


Las proteínas de la soya son de alto valor biológico



• La soya aporta dos veces más proteínas que la carne, tres veces más que los huevos y nueve veces más que la leche, sin contener tanta grasa saturada como este tipo de alimentos.
• Pero además sus proteínas son de alto valor biológico frente a las restantes legumbres que no poseen un valor nutritivo tan completo.
• El valor biológico de las proteínas esta determinado por la cantidad y la calidad de sus aminoácidos.

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