La lengua, ya sea de buey, vaca, ternera o cerdo aportan prácticamente las mismas calorías. La lengua pertenece al grupo de las vísceras.
Cantidad de calorías que contiene la lengua de res:
También aporta:
• 20% de proteínas.
• 16% de materia grasa.
• 87 mg de colesterol.
Nutrientes de la lengua:
• Vitaminas: B1, B2, B3, B5, B6, B9, B12, 3, C, y D.
• Minerales: hierro, calcio, potasio, yodo, fosforo, zinc, magnesio y sodio.
En países como México es muy común comer la lengua en “taquitos” acompañados de cebolla, cilantro y salsa. Aunque existe una gran variedad de platillos en que se puede preparar la lengua.