Entre los alimentos más ricos y comunes en México, está el caldo de gallina criolla o gallina de campo, su nombre se debe a que el ave es criada en los hogares particulares, para posteriormente matar y degustar en un rico caldo, ya sea con verduras como zanahorias, papas, ejotes, arroz, cebolla y ajo para dar sabor. Para ello, veamos para qué es bueno comer caldo de gallina, para así seguir consumiendo y saboreando este rico platillo.
Beneficios de comer caldo de gallina criolla:
- Permite obtener y reforzar nuestros huesos debido a las propiedades que la gallina contiene como lo son el calcio y el magnesio.
- El caldo de pollo genera bienestar con el síntoma de gripa y resfriados.
- Permite aliviar el dolor en las articulaciones.
- Ayuda a mantener una mejor energía durante el día.
- Permite aliviar los síntomas de la famosa cruda, aportando una gran hidratación con el caldo y sus propiedades.
- Nos ayuda a obtener una buena digestión.
- Es bajo en grasas, bueno para incluirlo en cualquier dieta.
- Permite tener una buena nutrición gracias a su alto contenido de verduras y la carne.
- El caldo con carne de pollo criollo tiene otro sabor.
¿Cómo hacer caldo de gallina criolla?
Esta receta es para seis porciones
Ingredientes:
• 1 gallina, criolla limpia, y cortada en partes, 2 piernas, 2 muslos, la pechuga partida a la mitad, 1 rabadilla, 2 alas, 1 pescuezo y 2 patas.
• ½ kilo de papa, picada en cubos o al gusto.
• ¼ de zanahoria, picada en rajitas o al gusto.
• ¼ de ejotes, limpios y partidos a la mitad.
• 1 taza de garbanzos.
• 1 taza de col o repollo.
• 1 diente de ajo limpio.
• 1 mitad de cebolla chica.
• 3 litros de agua.
• Sal al gusto.
Preparación:
• Colocar una olla con los 3 litros de agua al fuego, coloca la cebolla y ajo, así también las piezas de la gallina y un poco de sal.
• Poco después de 20 minutos agrega las papas, zanahoria, ejotes, garbanzos y col.
• Deja hervir y que las verduras lleguen a punto cocción durante un tiempo aproximado de 40 a 50 minutos.
• Procura estar al pendiente de la cocción también del pollo y agrega sal al gusto.
• Una vez que toda la verdura y carne se encuentran blandas y cocidas, apaga el fuego y deja enfriar.
• La cocción de este caldo fue más larga de lo común debido a que la carne de gallina criolla es un poco más dura que el pollo comercial.
• Para complementar a la hora de servir tu rico caldo, puedes hacer chiles cilantro y cebolla picada en cuadritos y agregar limón, para darle más sabor a esta deliciosa comida.
• También puede omitir todas las verduras y solo cocer el pollo, así obtendrá solo caldo y la carne (como el de la foto), la cual puede acompañar, como ya se dijo con cebolla, cilantro, chile y limón.
¡Buen provecho!