Los cereales aportan una gran cantidad de nutrientes, necesarios para el desempeño del organismo, aumentan las reservas energéticas para las tareas cotidianas, además que ayudan a enfrentar enfermedades.

Su ingestión debe ser mesurada, constante y planeada, los productos alimenticios que lo contienen se distinguen por ser deliciosos y apetecibles a la vista.

Nutrientes que contienen los cereales:

• Vitaminas tales como complejo B, vitamina B1, vitamina B2 y vitamina B12, además del ácido fólico, estos son los que se hallan en mayor cantidad en los cereales. Estas vitaminas son importantes para el desarrollo del sistema nervioso.

• Vitamina E que se encuentra en el germen de los granos de cereal.

• Los minerales que se encuentran en los cereales son fósforo, zinc, silicio y hierro. El calcio y el sodio se encuentran en pocas cantidades.

• Las proteínas se pueden encontrar en los cereales en una proporción aproximada de 8% a 12%.

• Los hidratos de carbono nos proporcionan energía.

• Los granos enteros de cereales cuentan con un 2% de grasa, aunque esto es variable.

• La fibra que contienen los cereales ayudan a que los intestinos funcionen correctamente y estimulan el tránsito intestinal.

• La avena contiene hasta un 7% de grasa.

• La grasa de los cereales está compuesta por ácidos grasos poli y mono insaturados. Estos ácidos grasos ayudan a mantener en buen estado el sistema cardiovascular.

• La celulosa se encuentra en la capa externa de los granos.

• Los cereales integrales aportan mayor cantidad de fibra y vitaminas, una vez refinados pierden la mayor parte de la misma.