Qué son grasas dietéticas

¿Qué son las grasas dietéticas?



• Son las que se encuentran en los alimentos y es una parte esencial de cualquier dieta saludable.

• Los ácidos grasos son los componentes básicos de las grasas dietéticas, todas las grasas dietéticas contienen una mezcla de ácidos grasos saturados e insaturados.

• El tipo de ácido graso que predomine será el que determine si una grasa es sólida o líquida y si se caracteriza como saturada o insaturada.

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Existen dos fuentes principales:



Cuáles son las grasas dietéticas
Cuáles son las grasas dietéticas
• Las de origen animal como la carne, el huevo y los productos lácteos.

• Las de origen vegetal como las semillas y sus aceites (girasol o maíz), algunas frutas (aceitunas y aguacates) y las oleaginosas (cacahuates, nueces y almendras).


Grasa saturada e insaturada:



• Las grasas de origen animal, como el suero vacuno, la manteca y los aceites vegetales (por ejemplo: el de palma, de nuez de palma y de coco) que tienen una consistencia firme a temperatura ambiente y contienen niveles más altos de ácidos grasos saturados se les considera grasas saturadas.

• Los aceites como el de soya, canola, semilla de algodón, maíz y otros vegetales que tienen una consistencia líquida a temperatura ambiente contienen niveles más altos de ácidos insaturados, se les considera grasas insaturadas.

Funciones de las grasas en el organismo



El cuerpo necesita grasas para funcionar y desarrollarse, las grasas:

• Intervienen en la coagulación sanguínea.

• La absorción de las vitaminas A, D, E y K.

• La estimulación de la función cerebral.

• La producción de células y hormonas.

• La protección de los órganos vitales.

• El suministro de energía.


Como el organismo no los produce, debemos ingerirlos a través de la dieta.

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