La cebolla es un alimento al cual, desde los tiempos más remotos, se le han atribuido propiedades medicinales y curativas debido a su composición nutricional.

Nutrientes de la cebolla (vitaminas y minerales)

La cebolla es un alimento, al pertenecer al reino vegetal, tiene como cualidades más importantes las de aportar a la dieta fibra vegetal, vitaminas, minerales y pocas calorías.

Está encuadrada en el grupo de los alimentos considerados como reguladores, teniendo como principal fuente de energía los hidratos de carbono.

Cada 100 gramos de cebolla contienen:

• 8.8 gramos de carbohidratos
• 0.2 gramos de grasa
• 1.2 gramos de proteínas.
• 38 calorías por cada 100 gramos.
• contiene un 89% de agua.
• 7 miligramos de vitamina C, además de vitaminas A, B1, B2 y ácido nicotínico.

Tiene sustancias tales como el sulfuro de alilo y el ácido glicocolico, que le dan ciertas cualidades farmacológicas.
Su composición en minerales es muy equilibrada, pues contiene poca cantidad de sodio y es rica en calcio y azufre.

Beneficios del consumo de la cebolla:

• Los experimentos muestran que el consumo de cebollas crudas puede ayudar a reducir los niveles sanguíneos de colesterol debido a que aumentan los niveles sanguíneos de colesterol debido a que aumentan los niveles de lipoproteínas de alta densidad (LAD), que son moléculas especiales que ayudan a eliminar el colesterol de los tejidos y de las paredes arteriales.

Propiedades y cómo comer cebolla:

• En la cocina actual se la utiliza con profusión para condimentar los guisos, formar parte de las ensaladas y acompañar los platos de carne y pescado.

• Tiene la cualidad de estimular la secreción biliar, con marcada acción colerética y colagoga, por lo que es un alimento indicado en los trastornos biliares y en las personas con digestiones lentas, pues además su riqueza en fibra hace aumentar los movimientos intestinales.

• Por el contrario, si se toma cruda, aumenta la secreción de ácido por el estómago, por lo que no esta indicada en personas que padezcan gastritis, úlceras e hiperclorhidria.

• Es un excelente diurético, a condición de tomarse cruda. Si se toma cocida, posee propiedades laxantes. Es rica en vitamina C. un vaso de jugo de cebolla por las mañanas constituye un excelente remedio contra las infecciones, a la par que reconstituyente.

• Está comprobado que favorece la diuresis y ayuda a disminuir el ácido por lo que es un alimento muy apropiado para personas con problemas renales o con tendencia a retener líquidos.

Cómo comprar cebollas:

• Si es seca, tiene que ser firme y no presentar ningún tipo de germinación.
• Si es fresca, la parte verde deberá despedir un olor tenaz.
• Si se compran manojos atados, vigilar para las que de dentro no estén blandas o presenten cualquier signo de putrefacción.

Trucos con la cebolla:

• Si se comió cruda en ensalada, tal vez moleste el mal aliento que pueda producir. Para hacerlo desaparecer, bastará con comer unos cuantos granos de café.

• Conviene no conservar una cebolla empezada, ya que puede ser nociva para la salud.

• Si se llora al pelarla, hacerlo con lentes de sol o meterla 15 minutos en el congelador antes de pelarla.

• Si se quiere suavizar su sabor, dejar que macere un par de horas en jugo de limón.

• Cuando se haya guisado en una sartén, puede suceder que ésta conserve un olor persistente. Para acabar con él, frotar con sal gruesa, y desaparece el olor.

• Cuando han germinado no conviene utilizarlas, aunque si se pueden aprovechar sus tallos verdes para ensaladas, tortillas a la española, etc.

• Las peladuras cocidas servirán para dar un reflejo rubio-cobrizo a un pelo rubio de base.

• Para que las manos no huelan a cebolla, frotarlas con perejil fresco.