¿Tiene menos calorías el aceite en crudo que si se consume frito? ¿Las calorías que aportan varían si esta crudo o frito?

Aceite crudo o frito: Las calorías no varían

• El valor calórico de un producto se basa en el contenido de principios inmediatos; en el caso del aceite, prácticamente su totalidad es grasa.


• De forma que, por cada gramo de grasa, las calorías aportadas al organismo son 9.3, independientemente de la forma que se presente el aceite. Es decir, ya sea crudo o frito en exceso engordan.


• Lo que es importante saber, desde el punto de vista nutricional, sobre el aceite frito en comparación con el crudo es que no debe elevarse su temperatura más de 170 °C porque puede liberar productos tóxicos y perderse parte de sus nutrientes.