El licopeno contenido principalmente en el tomate rojo, es un potente agente en eliminar radicales libres. Se acumula en varios órganos como es el caso de los pulmones y próstata por lo que es ahí donde se ha demostrado que el licopeno previene cáncer.

Tomate crudo o cocido:

• Al hervir o calentar los tomates se rompen las paredes celulares y se libera el licopeno por lo que es mejor utilizado por el cuerpo cuando el tomate es hervido.

• Sin embargo, no hay que olvidar que la vitamina C es la más sensible de todas las vitaminas y lo que el calor causa es una gran pérdida de la misma.

• Lo más recomendable es comer tomates a veces crudos y a veces cocidos en salsas, guisados, ensaladas, etc.