Valor nutritivo de la carne de pavo y cómo puede preparar pavo

La carne de pavo ha ido ganando terreno dentro de la alimentación al ser saludable y nutritiva.


Valor nutricional del pavo:


Valor nutricional de la carne de pavo
Entra dentro de las denominadas carnes blancas, si analizamos 100 gramos de porción comestible, descubriremos que:

• Es una carne con poca grasa (2,9 g en el muslo y 1,3 g en la pechuga) que al no estar entreverada, si no debajo de la piel, se puede retirar fácilmente.

• Aporta pocas calorías (el muslo 108 kcal, la pechuga 99 kcal).

• Tiene un perfil nutricional idóneo para quienes quieran disfrutar de la carne sin descuidar su salud.

• Es fuente de proteínas de calidad (20,5 g en el muslo y 21,8 g en la pechuga).

• Vitaminas (destaca la vitamina B3).

• Minerales (hierro, potasio y magnesio).

• Una casi ausencia de grasas y de colesterol (75 mg en el muslo y 60 mg en la pechuga).

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La carne de pavo es ideal para todos:



• Esta carne está recomendada para toda la población y se puede incluir prácticamente en todo tipo de dietas, debido a su bajo contenido calórico y a su composición grasa.
• De igual forma, se puede incluir en las dietas para deportistas, ya que aporta una cantidad reducida de grasa y una proteína de calidad.
• Al digerirse fácilmente es idónea para las personas mayores y para los niños.
• Las únicas personas que deben moderar su consumo son aquellas que tengan el acido úrico elevado.


¿Cómo preparar pavo?



• Con la carne de pavo podrás obtener un plato sano y delicioso a la vez, ya que además de tener beneficios para nuestra salud, resulta un producto muy sabroso y jugoso.

• El pavo se presta para muchas alternativa: fiambre (jamón de pavo o el roule), pechuga, salchichas, entero, etcétera.

• En el caso de la pechuga, lo ideal es prepararla a la plancha.

• Para preparar el pavo en navidad, se puede hacer un plato más especial con la pechuga abierta en una sola pieza, rellena de jamón cocido y de queso bajo en grasa con frutos secos. Otra idea es rellenarla con una combinación de verduras salteadas, enrollarla y cocerla al vapor, se elabora una salsa a base de verduras, se tritura y se presenta el rollo cortado en filetes acompañado de la salsa.

• Si preparamos el pavo entero o por cuartos, se puede cocinar al horno, con una base de patata y cebolla y con una salsa a base de vino y especias, incluyendo poca cantidad de aceite de oliva virgen.


¿Cómo compra pavo?



• Si el pavo se compra fresco es imprescindible tener la seguridad de que esta en óptimas condiciones, ya que la carne de ave tiene una vida útil corta y se contamina con relativa facilidad.
• Por ello, una carne fresca debe consumirse antes de dos a cuatro días.


¿Cómo conservar la carne de pavo?



• Debe conservarse en frio entre 00 y 50 C, en la bandeja inferior del frigorífico sin los despojos, no se debe mantener más de dos días sin cocinar y se guardará de forma segura, sobre un recipiente que no deje salir jugo que pueda contaminar otros alimentos.

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