El huevo de gallina es un alimento muy completo, equilibrado, fácil de asimilar y que se puede emplear en múltiples comidas y alimentos.

Contenido nutricional del huevo de gallina:

• Si por algo destacan los huevos, desde el punto de vista nutricional, es por su alto contenido en proteínas. Y no solo sobresale su cantidad (7,5 gramos de proteína en cada huevo, lo que supone casi el catorce por ciento del total diario recomendado), sino también su calidad. Además, el coste gramo proteína del huevo es mucho menor que el de otros alimentos (la carne o el marisco también aportan muchas proteínas, pero su valor es, en comparación con el huevo, enormemente mayor). Quizá la leche y sus derivados tengan un coste gramo-proteína similar al del huevo, pero no pueden ocupar su lugar en la mesa: los huevos pueden ser tomados como primer o segundo plato.

• El huevo tiene un valor energético de 78 kcal.

• El 12% del contenido de un huevo es grasa.

• Vitaminas del huevo: A, B, sobre todo B12 y B2, D y una cantidad moderada E.

• Minerales del huevo: hierro, fósforo, yodo, zinc y selenio.