Beneficios y propiedades alimenticias de la cecina

Debido a la realidad actual, y a los problemas de sobrepeso que aqueja a muchas naciones y a su población, la cecina baja en grasas y rica en proteínas es sumamente benéfica, por lo que su consumo es altamente recomendable.

Originaria de América, en la actualidad se encuentra difundida en todos los países del mundo, como un alimento que no engorda pero proporciona todas las bondades de la carne.

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Preparación y breve historia de la cecina:



Es bueno comer cecina• Se utiliza carne de res (aunque también puede ser de cerdo, caballo y burro), sobre todo de la parte trasera del animal, cortada en tiras, se sala y se colocan sobre unas tablas; posteriormente se cuelgan, se ponen a secar y una vez secas, se untan con grasa ya sea animal o vegetal y se refrigera.

• Este secado de la carne era utilizado como un método de conservación, pues al no haber sistemas de congelación como los de hoy día, era muy fácil que se echara a perder la carne, que en épocas prehispánicas era de venado, la carne de res llego a América a mediados del siglo XVI.

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¿Qué beneficios y propiedades tiene la cecina?



• A diferencia del consumo de carne de res fresca, en el caso de la cecina, no habrá incremento de grasa corporal, no al menos de aquella que no se puede eliminar.

• Por cada cien gramos la cecina tiene 232 calorías y una proporción de 39 gramos de proteínas.

• Asimismo, contiene alrededor de 9.5 gramos de grasa por cada 100 gramos de cecina, lo que lo convierte en uno de los platillos que no engordan y si son deliciosos.

• La cecina contiene minerales como el calcio, hierro, sodio, zinc, potasio y fosforo, así como vitaminas del complejo B, como el ácido fólico.

• La carne de res es necesaria para el sano crecimiento, la reposición de células y la realización de las funciones corporales.

• Se puede comer con ensalada o sola, en cualquiera de las dos opciones es recomendable.

• Su consumo no conviene con pan o alimentos que sí podrían aportar grasas.


¿Cómo comer cecina?



• La mejor forma de cocinarla es azada. Sin añadir nada de grasa al ponerla a la parrilla o al comal.

• Se suele acompañar con guacamole y frijoles, o chilaquiles.

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