La espinaca es una verdura que no debe faltar en la dieta diaria de las personas debido a sus grandes cualidades nutricionales y medicinales:
• Contiene vitaminas A, B, B2, B6, C, E y K, así como minerales tales como el hierro, calcio, sodio, fósforo, magnesio y potasio.
• También reducen la posibilidad de padecer cáncer de colon y son fuente de folatos, que previenen la fatiga crónica. 
• Protege contra el cáncer, pues interviene en la reproducción celular.
• En embarazadas, previene malformaciones congénitas.
• Fortalece la sangre.
• Excelente alimento para la anemia.
• Es remineralizante.
• Por la vitamina A que contiene sirve para mantener el buen estado del cabello, la piel, las mucosas, los huesos, la visión y un perfecto funcionamiento del sistema inmunológico.
¿Cuánta espinaca comer?
• Cinco porciones (90 g.) a la semana.
• Crudas, en ensalada, o salteadas unos minutos.
Valor nutricional (por cada 100 g.)
• Calorías: 21.
• Fibra: 2.1 g.
• Potasio: 90 mcg.
• Vitamina E: 1.7 mg.
• Hierro: 3 mg.