En muchas partes de Sudamérica hay la tradición de recibir a los invitados con té mate. Tradicionalmente, se prepara y se sirve en una calabaza con un orificio o en un recipiente llamado cuia. Se hace pasar de mano en mano la bebida, y cada uno bebe el exquisito té mediante un tubito metálico que al final de todo está provisto de un colador.

Té de mate preparación:

1. Poner a hervir el agua (un litro). Añadir a la tetera cinco cucharadas llenas de té hasta el borde (= 5 tazas), para un té suave solo cuatro cucharaditas. Verter con el agua.

2. Dejar reposar el té en infusión unos 5 minutos. Cuanto más tiempo este en infusión, mas fuerte será el sabor. El efecto estimulante disminuye al momento.

3. Llenar el té en una segunda tetera precalentada mediante un colador. Disfrutar del té puro o con un poco de jugo de limón y un poco de sirope de arce.

4. Puede volver a preparar las hojas una segunda vez. Luego ya no más.

Beneficios del té de mate

1.- ¿Qué puede hacer el té de mate?

Llene un termo de té mate y bébalo durante el día. Así, los contenidos son más eficaces. Pero no beba más de seis tazas.

• Estimular sin excitar los ánimos: Aproximadamente la mitad de la cafeína en el té mate, como en el té verde o negro, esta ligada a las sustancias curtientes. Con ello no está completamente disponible y necesita su tiempo hasta que pueda ser eficaz. Le hará mucho bien a su cuerpo.

• Áspero pero saludable. El té mate tiene un sabor áspero al que se necesita acostumbrar. La culpa la tienen de nuevo los ácidos curtientes que al hervirse se descomponen en el te. Pero estos también son los que dan un empujón al metabolismo y a la digestión.

• Biosustancias de lo más suaves. Estas se preocupan también de su salud: las biosustancias activas. La saponina, por ejemplo, se ocupa de una correcta colesteremia, de que el sistema inmunológico funcione bien y otras cosas.

• Los flavonoides son sus compañeros en el tema de prevención contra el cáncer. Debido a su fuerte efecto antioxidante tienen tanto "radicales libres" como ninguna opción.

• Aparte de ello, tienen un efecto antiinflamatorio, purificante y, como la saponina, reduce del colesterol.

2.- Individual, doble, triple; es su elección

Verdaderos puristas defienden el té mate que se prepara fresco y sin más añadiduras. Dicen que todo lo demás descompone el aroma. Pero hay una composición muy sabrosa que promete placer y cambio.

• Mate para abrir el apetito:
      • Mezcla de "limón"; mate, hojas de girasol y hierba de limón.
      • Mezcla "Earl Grey": mate, flor de los trigos y hierba de limón.

• Té mate para el buen humor:
      • Mezcla "Chocolate": mate, flores de cactos, trocitos de almendra, granos de cacao y aroma de chocolate.

• Esta y otras mezclas preparadas las puede obtener en tiendas dietéticas o en tiendas naturistas. Las tiendas de café tienen también una amplia oferta.

3.- Fresco mezclado

Si tiene ganas de algo especial, hágase usted mismo su mezcla personal.
Las buenas tiendas de té le aconsejarán muy bien. Para algunos ingredientes tendrá que ir a la farmacia o a tiendas herbales, pero vale la pena.

• Té mate para la digestión: Mezcla "exótica"; mate, barritas de canela, estrellitas de anis, clavo aromático, ralladura de coco y también semillas de guaraná.

• Equilibrante y tranquilizante: Mezcla "a la naranja"; mate, flores de naranja, raíces de zarzaparrilla, y además hierba de San Juan.

• Simplemente para disfrutar: Mezcla "de buen modo"; mate, trocitos de manzana, flores de frambuesa y zarzamora, trocitos de vainilla.

Estas mezclas, hacerlas con 50 g de té mate con dos cucharadas de los otros ingredientes correspondientes. De ello y por taza, preparar 150 ml de agua caliente y una cucharada llena hasta los bordes de los ingredientes y dejar reposar, según el gusto, de cinco a diez minutos.

4.- Fantasías calientes

Caliente y sin todo, así es como se conoce el té mate. Con un poco de esto y un poco de aquello se forman exquisiteces que tienen ganas de más.

Mate "nacional"

Ingredientes:
• 1 litro de té mate
• Zumo de un limón
• De 2 a 3 cucharadas de miel
• 1 calabaza (vinatera) pequeña y abierta
• Algunas rodajas de limón

Forma de preparar:
• Mezclar el té caliente con jugo de limón y miel hasta que ésta se haya disuelto, y verterlo todo en la calabaza. Cortarlas rodajas de limón y guarnecer el borde de la calabaza con éstas.

Forma de aplicar:
• Poner dentro algunas pajitas y disfrutar el mate "nacional" con más personas.

Consejo: Puede preparar el té dentro mismo de la calabaza abierta. Para ello ponga las hojas de té en un filtro de té de tela o de papel.

5.- Mate para la belleza

Tras un día cansado o después de haber dormido poco los ojos están cansados normalmente y enrojecidos. No necesita mucho para hacerlos volver a parecer brillantes y descansados.

Contra los ojos cansados

Ingredientes:
• 200 ml de agua destilada
• 1 cucharada de flores de tomate

Forma de preparar:
• Hervir el agua.
• Verter las hojas de té en ella y dejar reposar el té en infusión unos cinco minutos. Verter la infusión y filtrarla con un colador fino y dejarla refrescar perfectamente.

Forma de aplicar:
• Sumergir algodones en la infusión y dejarlos unos minutos en los ojos.