La zanahoria es una verdura que posee muchos nutrientes que son beneficiosos para la salud.

Propiedades de la zanahoria:

• Es depurativa, colagoga, antianémica, carminativa, alcalinizante, vermífuga, laxante suave, antioxidante y protectora anticancerosa.

Nutrientes de la zanahoria:

• Su componente más abundante es el agua, seguido de los hidratos de carbono, esto es, nutriente que aportan energía.

• La zanahoria presenta un contenido en hidratos de carbono superior a otras hortalizas.

• Al tratarse de una raíz, absorbe los nutrientes y los asimila en forma de azúcares. El contenido de dichos azúcares disminuye tras la cocción y aumenta con la maduración.

• Abunda en betacaroteno, vitamina A, minerales y fibra.

• Es fuente de vitamina E y de vitaminas del grupo B como los folatos y la vitamina B3 o niacina.

• En cuanto a los minerales, destaca el aporte de potasio, y cantidades discretas de fósforo, magnesio, yodo y calcio.

• Este último es de peor aprovechamiento que el que procede de los lácteos u otros alimentos que son buena fuente de este mineral.

¿Cuánta zanahoria hay que comer?

• Se recomienda comer hasta un kilogramo de zanahorias por persona a la semana.

• Los niños deberán consumir medio kilogramo.