La soya o soja, es una planta de origen chino y es uno de los alimentos más completos que se conocen. Se trata de un género de plantas que se distinguen por sus flores fasciculadas y su legumbre bastante ancha.

Descripción de la soya:

• La soya hispida es una hierba que crece anualmente y llega a alcanzar hasta un metro de altura, las hojas, el tallo y las legumbres están cubiertas de pelo blanquecino.

• Las flores van desde el color violeta al verde y la vaina de la legumbre mide de 3 a 6 cm., cada una contiene de dos a cinco semillas que son semejantes al frijol común.

Historia de la soya:

• La soya fue considerada en China como fuente principal de proteínas desde tiempos milenarios, además de ser la base de la alimentación de China y Japón.

• La soya fue introducida en Europa y América a principios del siglo XVIII, pero su verdadero auge se inició varios años después, pues nadie le mostraba la debida atención a esta exótica planta.

• En el año 1900 los investigadores comenzaron a apreciar sus virtudes hasta llegar a la conclusión de que se trata de una de las plantas más benéficas para la humanidad.