Variedades de azúcar:

•Blanca o refinada. Se obtiene de la caña de azúcar o de la remolacha. Las impurezas se remueven mediante la refinación. Cada cucharadita contiene 19 calorías y 4.9 gramos de carbohidratos. Debemos recordar que al refinarse se eliminan las vitaminas, fibras y minerales útiles para el organismo.

•Morena. Se obtiene al evaporar el jugo de caña. Cada cucharadita contiene 19 calorías y 4.9 gramos de carbohidratos.

•Mascabada. Es el azúcar sin refinar. Cuanta con 18 calorías, 9.1 g de carbohidratos y 3 mg de sodio.

•Glass. Se obtienen al pulverizar el azúcar y agregar almidón de maíz. Una cucharada contiene 10 calorías y 10.4 g de carbohidratos.

•Fructosa cristalina. Procede del almidón o del jarabe de maíz. Tiene un gran poder edulcorante, por lo que su uso requiere de pocas cantidades. Posee 16 calorías.

Diferentes tipos de edulcorantes

•Aspartame. 200 veces más dulce que el azúcar. Tiene cuatro calorías por gramo.

•Neotame. No calórico, con sabor similar al del azúcar pero 8000 veces más dulce.

•Sacarina. 300 veces más dulce que el azúcar de mesa, pero no es nutritivo. Aporta 4 calorías por gramo.

•Sucralosa. Único hecho a base de azúcar. Aporta 4 calorías por gramo. Casi 600 veces más dulce que el azúcar.

•Acesulfame de potasio. Considerado un "mejorador del sabor”. 200 veces más dulce que el azúcar, no aporta calorías.