Propiedades nutritivas de las carnes rojas y ahumadas

De res, cerdo, caballo, borrego, cabrito, etc. Gran fuente de proteínas, minerales y grasa saturada.


Propiedades: Ventajas y desventajas de la carne roja

• Muy nutritiva, especialmente para las personas que están en crecimiento y para quienes gastan mucha energía física.

• No se recomienda su ingestión frecuente porque la grasa es causante de colesterol malo, el cual se adhiere a las paredes internas de las arterias y en cierto momento puede causar trastornos cardiovasculares graves.

• Asimismo, se incorporan a la alimentación de los animales hormonas de crecimiento que finalmente alteran el desarrollo de los niños.

• Las carnes ahumadas se deshidratan y pasan por procesos de conservación en los que adquieren sustancias no favorables para el organismo.

• Adicionalmente, el horno contiene hidrocarburos y benzoaminopirenos, causantes de radicales libres.

• Tampoco es recomendable la carne asada, a la parrilla o a la plancha, toda vez que se producen radicales libres que son generadores de numerosas enfermedades.

• También es productora de ácido úrico, responsable de enfermedades como gota, reumatismo y artritis.

• Deja en el intestino bacterial de putrefacción que al paso del tiempo son causa de malas digestiones y enfermedades.

• La grasa, especialmente en personas jóvenes, es causante de acné.

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