Este tipo de cocción reduce las pérdidas nutritivas de los alimentos y el tiempo de preparación.

Ventajas de cocinar los alimentos con ollas a presión:

• Las ollas a presión aportaron rapidez, mejorada por las ollas ultrarrápidas, con las que, en pocos minutos, se logran platos completos, sin grasa.

• Los alimentos conservan todas sus propiedades alimenticias por el escaso tiempo de cocción al que se someten.
• Así se conservan los nutrientes.

Para qué alimentos se usa la olla a presión:

• Legumbres, arroces, verduras, hortalizas y carnes pueden prepararse en estas ollas, sin ningún tipo de grasa y en pocos minutos.

• No es conveniente para pescados.

Precauciones al usar olla a presión:

• Son rápidas y fáciles de usar, respetando los tiempos de cocción indicados por el fabricante.

• Si se exceden, el guiso pierde propiedades y se produce un deterioro del valor nutricional de los ingredientes, puesto que la temperatura de cocción es muy elevada.

• No deben abrirse mientras se mantienen llenas de presión.